KECZUP (ŁAGODNY)

• 3 kg bardzo dojrzałych pomidorów
• 1 duże kwaśne jabłko
• 300 g śliwek
• 350 g cebuli
• 2 gwiazdki anyż 
• 6 goździków
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1 laska cynamonu 
• kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm)
• 3 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki octu jabłkowego
• sól i pieprz
• olej roślinny

1. Obrane i pokrojone cebule podsmażyć w dużym garnku na odrobinie oleju. Dodać anyż, goździki, liść laurowy, ziele angielskie, cynamon i drobno posiekany imbir. Dokładnie zamieszać.
2. Następnie dodać obrane i pokrojone w grubą kostkę jabłka oraz wypestkowanych i przekrojonych na pół śliwki, dusić na małym ogniu przez 5 minut. 
3. Dodać pomidory (bez skórek, z wykrojonymi gniazdami nasiennymi i przekrojone na pół) i wsypać łyżkę soli. Dusić przynajmniej 2 - 3 godziny co jakiś czas mieszając. Im dłużej będzie keczup się dusić, tym będzie miał intensywniejszy smak.
4. Keczup zdjąć z ognia, wyłowić większe przyprawy (liście laurowe, anyż, cynamon) i całość lekko zmiksować.
5. Następnie przetrzeć keczup przez sito z dużymi oczkami.
6. Przetarty keczup porządnie zmiksować i przelać z powrotem do garnka.
7. Dodać ocet, cukier oraz sól do smaku.
8. Keczup gotować na małym ogniu przez 1 - 3 godziny do czasu, aż będzie miał pożądaną, gęstą i lśniącą konsystencję. 
9. Następnie gorący keczup przelać do czystych, wyparzonych i suchych słoików, i dokładnie zakręcić. Słoiki obrócić do góry dnem i odstawiać do wystygnięcia.
   
   Inspiracja: Jadłonomia