ŻUREK

• 2 litry bulionu (warzywnego lub mięsnego)
• 500 ml zakwasu żytniego
• cztery białe surowe kiełbasy (ok.pół kg)
• 200 g boczku
• 1 duża cebula
• kilka ziemniaków (można pominąć)
• 2 łyżeczki chrzanu
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki śmietany 30%
• łyżka suszonego majeranku
• sól i pieprz

1. Podgrzać bulion.
2. Na patelni podsmażyć pokrojony w kosteczkę boczek. Kiedy zacznie się z niego wytapiać tłuszcz, dodać posiekaną w drobną kostkę cebulę i smażyć, aż cebula się zeszkli. Wtedy dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i smażyć jeszcze chwilkę.
3. Do gorącego bulionu dodać zawartość patelni, a także białą kiełbasę w całości oraz pokrojone w kosteczkę ziemniaki i gotować wywar na małym ogniu przez ok. 30-40 minut.
   
4. Do tak przygotowanej bazy dodać dobrze rozmieszany zakwas.
   
5. Następnie do garnka dodać chrzan i majeranek.
   
6. Zupę gotować jeszcze kilka minut na niewielkim ogniu, a po zdjęciu garnka z ognia, dodać zahartowaną śmietanę.Dodać pieprzu i jeśli trzeba soli.
   
7. Przed podaniem pokroić kiełbasę w plasterki. Podawać z ugotowanym na twardo jajkiem.
   
   Inspiracja: www.zajadam.pl