PIERNIKI

• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 1 szklanka mąki żytniej jasnej
• 4 jajka przepiórcze (+2 do posmarowania po wierzchu)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1/3 szklanki mleka kokosowego
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 pełne łyżeczki przyprawy piernikowej

1. Miód, olej kokosowy i mleko kokosowe umieścić w rondelku i lekko podgrzać, tak, aby składniki połączyły się.
2. Wszystkie składniki umieścić w misce, zmieszać i dokładnie ugnieść.
3. Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy, na ok.1 cm grubości. 
4. Wyciąć pierniczki, ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, wierzch wysmarować roztrzepanymi jajkami.
5. Piec w rozgrzanym na 180st.C piekarniku bez termoobiegu, około 10 minut.