LECZO

• 2 bakłażany
• 1 cukinia
• 1 cebula
• 2 kolorowe papryki
• 2 łodygi selera naciowego
• 5 pomidorów
• pół szklanki zielonych oliwek
• łyżka kaparów
• łyżeczka suszonego oregano
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• garść natki pietruszki
• garść podprażonych pestek dyni i ziaren słonecznika
  
  Na dnie garnka rozgrzać olej, wrzucić kolejno pokrojone bakłażany i cukinię, paprykę, cebulę, seler naciowy, pomidory. Po chwili duszenia dodać przyprawy i resztę składników.