TORTILLA Z INDYKIEM I MANGO

CIASTO (4 sztuki)

• szklanka mąki pszennej
• 80 ml gorącej wody
• łyżka oleju
• szczypta soli

PASTA

• pół mango
• 2 łyżki szczypiorku
• garść świeżej bazylii 
• garść świeżej kolendry
• sok z połowy limonki 
• 2 łyżki mascarpone lub gęstej śmietany
• pół łyżeczki pieprzu cayenne
• sól i pieprz

NADZIENIE

• 2 piersi indyka
• łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• pół łyżeczki cynamonu
• ząbek czosnku
• sól i pieprz 
• pół mango
• pół papryki
• mix sałat 

1. CIASTO: W misce wymieszać wszystkie składniki i ugniatać przez około 5 minut. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na kilka minut, aby odpoczęło.
   Następnie podzielić ciasto na 4 części, z każdej uformować kulę, rozpłaszczyć dłonią i jak najcieniej rozwałkować na koło o średnicy ciut większej niż średnica patelni (tortille skurczą się w trakcie smażenia). Smażyć na suchej, gorącej patelni niecałą minutę z jednej strony, z drugiej około 30 sekund (powinna miejscami lekko się zrumienić). Na tortilli mogą tworzyć się bąble. Jeśli zbyt długo pozostanie na patelni obeschnie, będzie krucha i nie da się jej zwijać.
2. PASTA: Wszystkie składniki zmiksować.
3. NADZIENIE: Umytego indyka pokroić na wąskie plastry, obtoczyć w przyprawach i smażyć na niewielkiej ilości oleju, aż uzyska złoty kolor.
4. Tortille posmarować z jednej strony pastą, następnie rozłożyć garść świeżych listków sałat, usmażonego indyka, pokrojone na kawałki mango i paprykę. Zwinąć tortillę jak najciaśniej.
   
   Inspiracje: Vegazone i Makecookingeasier