KECZUP BUŁGARSKI

• 4 kg pomidorów
• 3 marchewki
• 3-4 małe cebule
• 2 jabłka
• pół łyżeczka kminku
• pół łyżeczki gorczycy
• 1 łyżeczka pieprz
• 4 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 4 goździki
• pół łyżeczki cynamonu
• 3 łyżeczki cukru
• sól

1. Obrane i pokrojone cebule podsmażyć w dużym garnku na odrobinie oleju. Z pomidorów zdjąć skórki i przepołowić, marchew obrać i pokroić. Wszystko zmieszać i dusić, aż marchew zmięknie. Potem zmiksować.
2. Dodać wszystkie przyprawy, sól oraz pieprz i wymieszać. Gotować, aż keczup utraci około 1/2 swojej objętości (około 2h) i uzyska pożądaną gęstość.
3. Przetrzeć keczup przez sito usuwając pestki i przyprawy. Można wcześniej zmiksować, wtedy przecieranie będzie szło sprawniej.
4. Następnie gorący keczup przelać do czystych, wyparzonych i suchych słoików, i dokładnie zakręcić. Słoiki obrócić do góry dnem i odstawiać do wystygnięcia.
   
   Inspiracja: Wegan Nerd