PASZTET WARZYWNY

•  2 cebule
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 2 laski selera naciowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 2 ziarna pieprzu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 gałązka świeżego tymianku
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• pół łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• pół szklanki uprażonych pestek dyni
• 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1/4 szklanki oleju
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka tymianku
• pół łyżeczki mielonej kolendry
• sól i czarny pieprz

1. Pokrojoną cebulę podsmażyć w garnku razem z pieprzem, zielem angielskim, świeżym tymiankiem i rozmarynem.
2. Obraną marchew i pietruszkę pokroić w grube plastry, seler pokroić w paseczki, a czosnek posiekać. Warzywa dodać do podsmażonej cebulki i dusić do czasu, aż będą miękkie (30-40 minut). Nie mieszać zbyt często, aby dobrze się podsmażyły.
3. Do przysmażonych warzyw dodać cukier oraz sos sojowy, zwiększyć ogień i smażyć do czasu aż będą bardzo miękkie.
4. Do warzyw dodać kaszę jaglaną, olej, koncentrat, tymianek, kolendrę, sól i pieprz. Wszystko zmielić.
5. Dodać uprażone i zmielone pestki dyni, wymieszać.
6. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem i wylać do niej masę. Piec w 200 st.C, ok. 50 minut, do czasu, aż delikatnie się zarumieni.
7. Po tym czasie wyciągnąć pasztet z piekarnika, studzić całą noc, a rano wyjąć z foremki i kroić.
   
   Inspiracja: Jadłonomia