KURCZAK Z WARZYWNYM RATATOUILLE I RYŻEM

        RATATOUILLE

• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 1 cebula
• 2 papryki (żółta i czerwona)
• chili
• 2 anchois
• 1 ząbek czosnku
• ocet balsamiczny
• 700 ml pasaty lub pomidorów w puszce
• liście świeżej bazylii
  
  • Umytą (ale nie obraną), przekrojoną wzdłuż cukinię i pokrojonego w grube talarki bakłażana dobrze zgrillować (bez tłuszczu) na patelni do grillowania. Zdjąć z patelni i pokroić na kawałki.
  • Na tę samą patelnię wlać odrobinę oleju, wrzucić pokrojoną cebulę, paprykę, chili, anchois oraz rozdrobiony czosnek i chwilę posmażyć. 
  • Dodać zgrillowaną cukinię i bakłażana, ocet balsamiczny, passatę i bazylię.
  
  RYŻ
• szklanka ryżu (lub 2 torebki)
• 2 szklanki wody
• szczypta szafranu
• pół cytryny  (w kawałku)
  • Do garnka z wodą wrzucić ryż, szafran i cytrynę. Gotować ok.15 minut.
  
  KURCZAK
• 2 filety z kurczaka (może też być stek z polędwicy)
• wędzona papryka w proszku
• sól i pieprz
  • Umyte mięso obtoczyć w wędzonej papryce, soli oraz pieprzu i usmażyć bez tłuszczu na patelni do grillowania.
  
  DRESSING
• natka pietruszki
• 2 łyżki musztardy
• oliwa
• sok z połowy cytryny
  • Zmieszać ze sobą drobno posiekaną natkę pietruszki, musztardę, oliwę i sok z cytryny.
     
  A NA KONIEC: Zgrillowane mięso wymazać w derssingu. Podawać z ryżem, warzywnym ratatouille, a całość dodatkowo pochlapać gęstym jogurtem.
  
  Inspiracja: 15 minut Jamiego