ZUPA KREM Z BIAŁYCH SZPARAGÓW

• pęczek białych szparagów
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• 2-3 łyżki masła
• 1/3 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki śmietany 18%
• sól i pieprz
• natka pietruszki
  
  LANE KLUSKI
• 1 jajko
• 4 łyżeczki mąki

1. Szparagi umyć, odłamać twarde końce, obrać i ugotować do miękkości (ok.20 min.) w lekko słonej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki cukru. 
2. Ugotowane szparagi pokroić na kawałki, a ok.1 litra wody z gotowania pozostawić na później.
3. Na patelni poddusić pokrojoną cebulę na maśle. Po chwili dodać pokrojone szparagi.
4. Do wody z gotowania szparagów wrzucić włoszczyznę (marchew, pietruszkę, selera i pora). Gotować kilka minut.
5. Do wywaru z warzyw przełożyć cebulę ze szparagami, gotować kilka minut. Następnie wyłowić włoszczyznę i resztę zmiksować na gładką masę.
6. Przygotować masę na lane kluski i powoli wlewać ją do gotującej się zupy.
7. Dodać śmietanę i gałkę.
8. Podawać z posiekaną natką pietruszki i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
   Również, zamiast klusek, krem można podawać z delikatnym makaronem, np.ryżowym.