ZUPA Z BOTWINKI

• 3 ziemniaki (ok. pół kg)
• 1 łyżka oleju
• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• 1 pęczek botwinki
• pół puszki czerwonej fasoli
• litr bulionu (ew. wody)
• 4 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki śmietany 18%
• ser feta

1. Ziemniaki obrać, opłukać, pokroić na plasterki i przełożyć do garnka z grubym dnem. Obsmażać je kilka minut na oleju i maśle, a po chwili dodać posiekany czosnek. Całość posolić i smażyć przez ok.2 minuty.
2. W międzyczasie dokładnie opłukać botwinkę. Buraczki i łodyżki cienko pokroić i dodać do ziemniaków (liście zachować - dodajemy je pod koniec gotowania zupy). Smażyć razem przez ok.2 minuty.
3. Dodać fasolę, wlać bulion i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 10-15 minut do czasu, aż ziemniaki i buraczki będą miękkie.
4. Na koniec dodać posiekane na 1 cm liście botwinki i gotować je przez około 2 minuty.
5. Dodać posiekany koperek i odstawić z ognia.
6. Śmietanę umieścić w kubku i dodawać do niej po łyżce wywaru z zupy, za każdym razem mieszając. Dodać do garnka z zupą, kiedy śmietana uzyska rzadką konsystencję.
7. Podawać z pokruszoną fetą.