SERNIK TRUSKAWKOWY NA ZIMNO

• 2 galaretki truskawkowe
• 700 g truskawek
• 40 g cukru
• 400 g zmielonego twarogu
  
  SPÓD:
• 125 g kruchych ciastek
• 4 łyżki miękkiego masła
  
  WIERZCH:
• 100 g zmielonego twarogu
• 2 łyżki cukru
• starta skórka z 1 cytryny
• świeże truskawki

1. W garnku zagotować 700 ml wody, odstawić z ognia, wsypać galaretki, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia.
2. Do drugiego garnka włożyć 500 g pokrojonych truskawek, dodać cukier i mieszając gotować przez kilka minut aż truskawki się rozpadną. Zmiksować je na mus, dodać do galaretki i wymieszać. Ostudzić (np. z zimnej wodzie).
3. Spód: Ciasteczka dokładnie rozkruszyć w melakserze, razem z masłem. Dno tortownicy o średnicy 23-24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wysypać ciasteczka i uklepać. Wstawić do lodówki. 
4. Do zimnej galaretki dodać twaróg oraz resztę (200 g) drobno pokrojonych truskawek, wymieszać. Wyłożyć na spód z ciasteczkami, wstawić do lodówki na kilka godzin do całkowitego stężenia.
5. Wierzch: Resztę twarogu wymieszać z cukrem i rozprowadzić po powierzchni sernika. Posypać startą skórką z cytryny i udekorować świeżymi truskawkami.
   
   Inspiracja: Kwestia Smaku