PĘCZAK Z KURCZAKIEM I BOTWINKĄ

Składniki na dwie duże porcje:

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• pół cebuli
• jasnozielona i biała część pora
• pęczek botwinki
• 300 ml bulionu
• 1/3 szklanki kaszy pęczak
• łyżeczka suszonego tymianku
• oliwa
• sól i pieprz

1. Pokrojony w kosteczkę filet z kurczaka doprawić solą oraz pieprzem, przełożyć do garnka i dokładnie obsmażyć.
2. Dodać pokrojoną cebulę i pora. Po chwili dodać suszony tymianek i smażyć, aż cebula się zeszkli.
3. Następnie dodać obrane i pokrojone na półplasterki buraczki botwinki (liście i łodyżki zachować na koniec) i wlać gorący bulion. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i w razie potrzeby solą.
4. Po chwili dodać opłukaną kaszę.
5. Całość gotować pod przykryciem przez 20-25 minut. Po tym czasie dodać posiekane liście i łodyżki botwinki, wymieszać, przykryć i gotować kolejne 5 minut.
   
   Inspiracja: Kwestia Smaku