ZUPA LIPCOWA (MINESTRONE)

• cebula
• ziemniak
• ząbek czosnku
• 100 g pęczaku
• skórka parmezanu
• 250 g białej fasoli z puszki
• 200 g zielonej fasolki
• 6 suszonych pomidorów
• 400 g młodej kapusty
• 1 duży malinowy pomidor
• 2 litry wody
• sól i pieprz
• kilka gałązek świeżego tymianku oraz oregano (ew. po pół łyżeczki suszonego)

1. W garnku zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.
2. Dodać pokrojonego w kostkę ziemniaka i posiekany czosnek.
3. Wszystko chwilę podsmażyć, po czym zalać dwoma litrami wody. 
4. Do garnka dorzucić skórkę parmezanu, wypłukany pęczak, pokrojoną w kilkucentymetrowe kawałki fasolę, odsączoną fasolkę, poszatkowaną kapustę, drobno  pokrojone suszone pomidory oraz obranego i pokrojonego w ósemki malinowego pomidora. 
5. Całość doprawić solą, pieprzem oraz wrzucić zioła. 
6. Gotować aż warzywa i pęczak będą miękkie. Podawać z koperkiem.
   
   Inspiracja: Everydayflavours