KOKOSOWA TARTA Z BORÓWKAMI I MALINAMI

• 100 g mąki orkiszowej
• 70 g mąki kokosowej
• 50 g mąki ryżowej
• 1/4 szklanki oleju kokosowego
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• pół szklanki cukru
• 4 łyżki wody
• szczypta soli
  
  KREM:
• 250 ml mleka kokosowego (puszka)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżka cukru
• łyżeczka masła
• żółtko

1. Zmieszać ze sobą mąki, olej, proszek, sodę, cukier, wodę i sól. Przesypać do formy, zostawiając trochę do posypania na wierzchu, uklepać i wstawić do piekarnika rozgrzanego na 180 st.C. Podpiekać przez ok.15 minut (do zarumienienia ciasta).
2. Krem: połowę mleka zagotować z cukrem i masłem, pozostałą połowę dokładnie zmieszać z mąką i żółtkiem. Zimne mleko wlać do gorącego i energicznie mieszać, chwilę gotując. 
3. Krem przełożyć na podpieczony spód ciasta, wysypać borówki i maliny, a na wierzchu rozkruszyć pozostałe ciasto.
4. Ciasto wstawić do piekarnika na ok.20-30 minut.